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砂鍋的香料底料配方

2026-04-06 云知道砂鍋

【砂鍋的香料底料配方】砂鍋的香料底料配方：
1、香料配方比例。
香葉1、桂皮1、八角1、小茴香1、白扣0.5、甘草0.3和草果0.3 。
注意：小茴香可以不用粉碎，其余的香料粉碎成黃豆大小。
2、配料。
辣椒3斤、精制牛油7斤、色拉油3斤、郫縣豆瓣4兩、白酒3兩、老姜3兩、大蒜4兩、花椒一把和專用豆母子2兩。
3、輔料。
醪槽少量、冰糖少量、火鍋雞精120克、白酒少許、姜片4片、鹽少許、高湯3斤、紅油5斤、辣椒段10個和花椒少許。