牛肉要買里脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒 。另外，牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些 。小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人 。
【小炒黃牛肉用什么部位】小炒黃牛肉具體制作方法：
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片 。
2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘 。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末 。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油 。
5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香 。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可 。
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