【白切雞煮20分鐘熟了嗎】 應(yīng)該熟了 。制作白切雞的時候 ， 雞不用煮很久 ， 久了容易導(dǎo)致雞肉變柴 ， 口感變差 。做白切雞一般講究“三提三放” ， “三提三放”后用大火煮20-25分鐘左右即可關(guān)火 ， 隨后利用余熱將雞肉燜30分鐘左右 。
白切雞煮20分鐘熟了嗎
“三提三放”可以讓雞皮適應(yīng)開水的溫度 ， 受熱均勻 ， 防止在水里破皮 ， 還能最大程度地保住雞肉最原始的口感 。
雞煮好后可以放到冰水中浸泡一會兒 ， 冰水浸泡過的雞皮會比較脆口 ， 雞肉也會比較緊實 。
白切雞的蘸料可以用糖、醋、生抽、蔥花、姜末等調(diào)制而成 。
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