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烘培分為哪幾大類 烘焙包括哪些

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烘焙有不同的分類 ， 如果根據加工工藝及坯料的性質分類 ， 可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類 。烘焙按照廚房分工的類型可以分為：面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類 。烘焙按點心的溫度分類 ， 可以分為常溫點心、冷點心和熱點心 。

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烘焙還可以按點心的用途分類 ， 可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點 。
烘焙產品的常見種類
1.麻餅類
酥皮麻餅 ， 軟皮麻餅 ， 奶油麻餅 ， 椒鹽bai麻餅 ， 豆沙麻餅 。
2.混糖餅
軟混糖餅 ， 酥混糖餅 ， 豐鎮混糖餅 ， 冰糖混糖餅 ， 蜂蜜混糖餅 ， 牛奶混糖餅 ， 玫瑰混糖餅 。
3.麻花類
奶油麻花 ， 天津麻花 ， 椰蓉麻花 ， 夾心蜂蜜麻花 ， 雞蛋麻花 ， 兄弟麻花 ， 鮮奶麻花 ， 椒鹽麻花 ， 包餡風味麻花 ， 什錦麻花 ， 休閑麻花 ， 保健麻花 ， 酥麻花 ， 軟麻花 。
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4.燒餅類
山西燒餅 ， 哈爾濱燒餅 ， 油酥燒餅 ， 蔥花燒餅 ， 芝麻油酥燒餅 ， 掉渣燒餅 ， 東北小燒餅 。
5.焙子類
方酥焙子 ， 清真焙子 ， 油旋焙子 ， 豆沙焙子 ， 油酥焙子 ， 奶油焙子 ， 三角焙子 。
6.蛋卷類
奶油蛋卷 ， 虎皮蛋卷 ， 香草蛋卷 ， 果醬蛋卷 ， 檸檬蛋卷 ， 上海蛋卷 。
7.蛋糕類
海綿蛋糕 ， 乳化蛋糕 ， 無水蛋糕 ， 蜂蜜蛋糕 ， 紙杯蛋糕 ， 奶油蛋糕 ， 戚風蛋糕 ， 梅花蛋糕 ， 脆皮蛋糕 ， 白蛋糕 ， 老式蛋糕 ， 小蘑菇蛋糕 。
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8.面包類
【烘培分為哪幾大類 烘焙包括哪些】土司面包 ， 奶油面包 ， 味利發面包 ， 酥皮面包 ， 酒花面包 ， 雞蛋面包 ， 夾心面包 ， 椰蓉面包 ， 奶油面包 ， 橄欖面包 ， 菊花多味面包 ， 提子面包 ， 油炸面包 ， 紅糖面包 ， 什錦面包 ， 蝴蝶面包 ， 新港式面包 ， 菠蘿面吧 ， 果料面包 。
9.月餅類
廣式月餅 ， 蘇式月餅 ， 自來紅月餅 ， 翻毛月餅 ， 京式月餅 ， 提漿月餅 ， 酥皮月餅 ， 豐鎮月餅 ， 五仁月餅 ， 無糖月餅 ， 神池月餅 ， 水晶月餅 ， 麻仁月餅 ， 三白月餅 ， 漿皮雙麻月餅 ， 瓊式月餅 ， 臺式五仁月餅 。
10.饃片類
高糖饃片 ， 低糖饃片 ， 營養饃片 ， 保健饃片 ， 孜然饃片 ， 牛肉咖喱饃片 ， 清真饃片 ， 全麥粗糧饃片 ， 香辣饃片 ， 奶油饃片 ， 椒鹽饃片 ， 芝士饃片 ， 面包干饃片 ， 粗糧系列饃片 。
11.油炸類
千層酥麻葉 ， 芝麻蜜麻葉 ， 薩其馬 ， 油條 ， 蜜酥 ， 馓子 ， 蒙古果子 ， 酸奶果子 ， 素果條 ， 糖棗 ， 開口笑 ， 油炸酥 ， 芝麻球 。
12.餅干類
果仁餅干 ， 牛奶餅干 ， 香草餅干 ， 酥餅干 ， 蘇打餅干 ， 點心餅干 ， 花生餅干 ， 冰花餅干 ， 江南餅干 ， 風味軟餅干 ， 砂糖餅干 ， 奶油餅干 ， 果仁餅干 ， 芝麻餅干 。13.桃酥類
白油桃酥 ， 黃油桃酥 ， 杏仁桃酥 ， 蛋黃酥 ， 蔥油桃酥 ， 椒鹽桃酥 ， 奶油核桃樹 ， 梅花酥 ， 虎皮酥 ， 棗泥酥 ， 巴拉酥 ， 口口酥 ， 方酥 ， 奶油酥 ， 冰花酥 ， 巧克力桃酥 。
14.奶油類
鮮奶 ， 麥其林奶油 ， 瓊脂奶油 ， 蛋白奶油 ， 乳化奶油 ， 夾心奶油 。
15.糖藝類
飴糖 ， 糖漿 。
16.名點類
京八件 ， 全餡鍋盔 ， 黃鍋盔 ， 松酥點 ， 清真千層餅 ， 奶油雞蛋餅 ， 捆饃 ， 水晶餅 ， 玫瑰餅 ， 芙蓉餅 ， 孟封餅 ， 傳統饅頭 ， 現代饅頭等面食制品 。

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