1、把金針菇洗干凈，切掉根，撕一些 。金針菇不需要先燙一下 。這是直接炸粉絲糊做的 。
2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用搟面杖搗碎 。味道很香 。胡椒有點辣 。可制成孜然粉、胡椒粉、五香粉等 。把雞蛋打到蛋盆里，撒在鹽和胡椒面里，然后打圈 。
【金針菇怎么炸才脆】3、用筷子夾起金針菇，蘸在蛋液中，包好蛋液，但不要滴得太濃，再把多余的蛋液抖掉 。
4、在里面蘸一層薄薄的淀粉，然后把花生油放進煎鍋里 。
5、油溫是60%，也就是說，筷子放進去會有小氣泡 。把中小型的火，把金針菇放進油鍋里 。如果你有很多油，金針菇可以像花一樣在里面展開 。少油，可平鋪，炸至金黃色控制油流出 。
6、冷卻后，撒些黑芝麻和蔥，好好吃！淀粉可以炒得比較軟，用玉米淀粉、紅薯淀粉都可以 。淀粉和蛋液應盡量薄，或炸久 。
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