【山西炒刀削面怎么做的】原料：刀削面、紅蘿卜、土豆、香菇、卷心菜、洋蔥、蔥 。
配料：醬油、鹽、糖、雞精、生姜粉、食用油 。
做法：
1、將刀削面先用水煮七、八成熟后，撈出過涼水（可以使面條炒出來不粘，而且更筋斗）；
2、時(shí)蔬洗凈切片、蔥切蔥花備用；
3、炒時(shí)蔬，蔥花爆鍋 ， 洋蔥和紅蘿卜先放，炒制片刻再放其他菜，放生姜粉和醬油調(diào)味；
4、菜炒至八成熟 ， 將瀝凈水的面條放入拌炒，再放醬油和鹽、糖、雞精調(diào)味，即可出鍋 。
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