【水的沸點(diǎn)都是100℃嗎？】01、水的沸點(diǎn)與大氣壓有關(guān) ， 在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下水的沸點(diǎn)是100℃ ， 大氣壓越低 ， 沸點(diǎn)就越低 ， 大氣壓越高 ， 沸點(diǎn)則越高 。
水的沸點(diǎn)與大氣壓有關(guān) ， 在不同的大氣壓環(huán)境下 ， 水的沸點(diǎn)也不盡相同 。
在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下水的沸點(diǎn)是100℃ ， 大氣壓越低 ， 沸點(diǎn)就越低 ， 大氣壓越高 ， 沸點(diǎn)則越高 。水作為液體在揮發(fā)的時(shí)候 ， 會(huì)產(chǎn)生蒸氣 ， 當(dāng)蒸氣的壓強(qiáng)與外界的壓強(qiáng)相等時(shí) ， 這個(gè)時(shí)候蒸氣壓強(qiáng)已經(jīng)達(dá)到了一種飽和的狀態(tài) ， 這個(gè)時(shí)候水就會(huì)沸騰了 ， 而此時(shí)水沸騰時(shí)的溫度就是水的沸點(diǎn) 。當(dāng)外界的壓強(qiáng)增大時(shí) ， 蒸氣的壓強(qiáng)也會(huì)隨之增大 ， 這個(gè)時(shí)候就需要升高溫度才能使蒸氣壓達(dá)到飽和的狀態(tài) ， 與之同時(shí)水的沸點(diǎn)也會(huì)增大 ， 因此大氣壓越高 ， 水的沸點(diǎn)就越高 。
其實(shí) ， 大氣壓強(qiáng)與水的沸點(diǎn)的關(guān)系在廚房中就能輕易找到 。在海拔很高的高原上 ， 即使是沸騰的水也是不怎么燙手的 。這是因?yàn)楹０卧礁?， 大氣壓強(qiáng)越低 ， 而液體的沸點(diǎn)隨氣壓降低而下降 。高原上水的沸點(diǎn)達(dá)不到100℃ ， 很難快速煮熟飯 。因此 ， 高原上最好用高壓鍋來煮飯 ， 高壓鍋能增大鍋內(nèi)氣壓 ， 提高水的沸點(diǎn) ， 也就提高了煮食物的溫度 ， 既節(jié)約燃料 ， 又節(jié)省時(shí)間 。
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