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榴蓮的營養

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榴蓮的營養


榴蓮營養價值極高 ， 果肉中含有大量的糖分 ， 熱量高 ， 含有蛋白質約2.7%、脂肪約4.1%、碳水化合物9.7% ， 同時含有豐富的維生素類物質 ， 如維生素A、維生素B、維生素C和豐富的礦物質元素 ， 其中鉀、鈣含量最高 ， 榴蓮中氨基酸種類也很齊全 ， 有谷氨酸、天冬氨酸等 ， 含有植物活性成分 ， 如黃酮、花青素等 。
如何挑選榴蓮：
1、看外觀：成熟的榴蓮果實的尖刺相對松軟 ， 相鄰的尖刺能夠輕松靠近 。如果尖刺比較堅硬 ， 說明果實較生 。也可以通過按壓果實的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度 。按上去柔軟有彈性 ， 果實成熟度好 。
2、看大小和顏色：一般來說 ， 果粒較大 ， 成熟度較好 ， 同時成熟度高的果粒顏色偏黃 ， 成淺黃或深黃色 ， 如果顏色發青 ， 則說明果實較生 。
3、 看開裂度：通常成熟度高的果實會有一些裂口 ， 當然裂口也不能太大 ， 不然果肉會受到污染 。
【榴蓮的營養】4、聞氣味：成熟度好的果實氣味濃郁 ， 夾生的果實有一股青氣味 。但是 ， 如果你聞到了一股酒精的味道 ， 那說明榴蓮已經變質了 。

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