罐頭的排氣方法主要有熱罐裝法、加熱排氣法 、蒸汽噴射排氣法、真空排氣法 ?？諝庵泻写罅考?xì)菌 ， 會對食物造成污染 ， 在罐頭食品生產(chǎn)過程中須將空氣排除 ， 避免引起食物變質(zhì) 。
罐頭食品加工中罐頭排氣的方法有
加熱排氣：通過沸水或蒸汽加熱 ， 使罐內(nèi)食品受熱膨脹 ， 將滯留和溶解的氣體排出罐外 ， 再趁熱封罐 。
機械抽空：即真空封罐 。在使用真空封罐時 ， 應(yīng)注意真空溫度與罐頭溫度 ， 真空機的溫度會使罐液沸騰外溢 ， 而導(dǎo)致罐頭凈重不足 。
【罐頭食品加工中罐頭排氣的方法有】 蒸汽噴射排氣：蒸汽噴射密封后的真空度與頂隙大小關(guān)系較大 ， 如頂隙小 ， 則密封后不能形成真空度 。
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