蛋清打出來的奶油不可以直接吃 ， 那還是生的 。蛋清和糖 ， 用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西 ， 這個不是真正的奶油 ， 而是蛋白霜 。蛋清是指包在蛋黃周圍 ， 由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì) 。故又稱為蛋白 ， 與蛋黃相對 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用 。
奶油的概念
【蛋清打發(fā)的奶油可以直接吃嗎 蛋清打發(fā)是奶油嗎】奶油也叫做稀奶油 ， 它是在對全脂奶的分離中得到的 。分離的過程中 ， 牛奶中的脂肪因為比重的不同 ， 質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層 ， 成為奶油 。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30% 。
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