【衢州水晶糕用的什么粉】用淀粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可） 。據(jù)傳清末 ， 衢州人就有夏天吃水晶糕的傳統(tǒng) ， 盛夏之時(shí) ， 清熱解渴 ， 一直延傳至今 ， 雖然江浙一帶也有很多人制作水晶糕 ， 但基本上是后人根據(jù)摸索得出 ， 為形成規(guī)模 ， 形成效益 ， 大多采用現(xiàn)代機(jī)器加工 ， 在工藝、用料、口感上和以前已大不一樣 ， 有其形而失其質(zhì) 。
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