片兒川是浙江省杭州市的一道特色名菜，也是杭州奎元館的名點，其澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口，已有百余年歷史 ， 最早由杭州市區(qū)老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美 。
一說法：杭州話（市區(qū)）多帶“兒”音，如“筷子”則念做“筷兒”，且“兒”音較之現(xiàn)在的北方音更為厚重，又因“氽”與“川”同音，本是菜料皆成“片兒狀”，于是“片兒氽”就叫成了“片兒川” 。
【為什么叫片兒川】另有一說法：傳說蘇東坡在杭州當官的時候說過這樣一句話：“無竹令人俗，無肉令人瘦” 。倒篤菜、冬筍、肉絲 ， 片兒川選用的這幾樣配料據(jù)說也是有講究的 。將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據(jù)說這便是“片兒川”名字的由來 。
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