【蛋糕會(huì)塌陷是什么原因】蛋糕會(huì)塌陷的原因
在制作蛋糕的時(shí)候出現(xiàn)塌陷的原因有很多，其中比較常見(jiàn)的有：
1、在打發(fā)蛋清的時(shí)候如果沒(méi)有充分打發(fā)，會(huì)導(dǎo)致一定的液態(tài)蛋清留在底部 ， 從而使蛋糕在烘焙的時(shí)候不能充分的發(fā)脹 。
2、使用的面粉出現(xiàn)發(fā)霉、生蟲(chóng)等情況，也會(huì)導(dǎo)致蛋糕在烘焙時(shí)會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況 。
3、在攪拌蛋白和面粉的時(shí)候沒(méi)有混合均勻，從而使面粉沒(méi)有和蛋白充分的接觸 ， 導(dǎo)致蛋糕出現(xiàn)塌陷的情況 。
4、使用的面粉筋性太強(qiáng)，導(dǎo)致混合的液體出筋，從而出現(xiàn)蛋糕塌陷的情況 。
5、在烘焙蛋糕的時(shí)候 ， 烤箱下方的溫度過(guò)高，導(dǎo)致蛋糕的頂部出現(xiàn)收縮，從而出現(xiàn)比較大的窟窿 。
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