乳餅是一款奶酪，屬于云南小吃，能烹飪多種風(fēng)味美食 。
乳餅的制作方法：
1、取鮮奶，兌入一種從當(dāng)?shù)厣缴喜杉乃峁ブ?nbsp;， 酸化乳液 。
2、酪蛋白遇酸析出 。經(jīng)過濾 ， 壓實(shí)，適度脫水后成品 。
【乳餅制作方法】其工藝原理和工序跟制作豆腐有異曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳餅為牛羊酪蛋白 。由此，乳餅其實(shí)應(yīng)該稱為“奶豆腐” 。有人認(rèn)為豆腐的發(fā)明實(shí)際上是胡漢交流中受到乳餅生產(chǎn)工藝的啟發(fā)所致 。
