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人們吃鮑魚(yú)主要是吃它的什么部位？

云知道

01、足部
鮑魚(yú)的足部特別肥厚，分為上下兩部分 。上足生有許多觸角和小丘，用來(lái)感覺(jué)外界的情況；下足伸展時(shí)呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行 。我們吃鮑魚(yú)主要就是吃它的足部的肌肉 。

人們吃鮑魚(yú)主要是吃它的什么部位？


鮑魚(yú)，名字雖叫“魚(yú)”，實(shí)際并不是魚(yú)，在動(dòng)物學(xué)分類上，它和貝類的蠔、海螺同屬軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱 。它是一種單貝殼的海產(chǎn)貝類，爬附在海藻叢生、巖礁遍布、潮流通暢、風(fēng)浪大且潔凈的淺海灘下生長(zhǎng) 。
鮑魚(yú)性格嫻靜，從不侵犯鄰里，靠自己柔韌齒舌取巖石上的紅、褐藻類為食 。在海洋生物“你死我活”的海洋生存競(jìng)爭(zhēng)中，它也有一套自衛(wèi)本領(lǐng) 。它有與海底巖石混為一體的保護(hù)色，有掩蔽肉體的堅(jiān)硬外殼，有快速爬行的逃敵能力和強(qiáng)而有力的吸附力保護(hù)自己 。
民間漁諺說(shuō)：“七月流霞鮑魚(yú)肥，九月起風(fēng)鱸魚(yú)美”，此時(shí)是捕捉鮑魚(yú)的黃金季節(jié) 。
自古以來(lái)，鮑魚(yú)就在中國(guó)菜肴占有“惟我獨(dú)尊”的尊貴的位置 。
西漢末年，新朝（公元9-23年）的開(kāi)朝皇帝王莽，就很喜歡吃鮑魚(yú)；而在三國(guó)時(shí)代（公元220-280年）的梟雄曹操，也是鮑魚(yú)的熱烈擁護(hù)者 。
及至北宋（公元960-1126年），偉大的詩(shī)人蘇東坡更在嗜吃鮑魚(yú)這余，專門(mén)為這種美味食物寫(xiě)也了《鰒魚(yú)行》一詩(shī)，盛贊鮑魚(yú)之珍貴和佳妙 。
此后，鮑魚(yú)作為珍貴的名菜而出現(xiàn)在達(dá)官貴人的筵席之上 。民國(guó)（公元1911-1949年）初年，北京著名的“譚家菜”，就有兩道著名的菜式，“紅燒鮑魚(yú)”和“蠔油鮑魚(yú)”，成為了現(xiàn)代鮑魚(yú)的典范之作 。直到現(xiàn)在，鮑魚(yú)經(jīng)常榜上有名，成為中國(guó)經(jīng)典菜肴之一 。
鮑魚(yú)的足部特別肥厚，分為上下兩部分 。上足生有許多觸角和小丘，用來(lái)感覺(jué)外界的情況；下足伸展時(shí)呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行 。我們吃鮑魚(yú)主要就是吃它的足部的肌肉 。
鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鮑魚(yú)因富含谷氨酸，味道非常鮮美 。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碘、鈣、磷、維生素A等，有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目的功效，可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及肝血虛等癥 。
【人們吃鮑魚(yú)主要是吃它的什么部位？】鮑魚(yú)殼入中藥，稱為“石決明” 。殼內(nèi)有耀眼光彩的珍珠層，具有滋陰補(bǔ)腎、平肝明目和降血壓之功效，治療頭暈?zāi)垦?、血壓異常和各種眼病的良藥 。

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