01、人的頭發(fā)中含有豐富的角蛋白，角蛋白中含有豐富的胱氨酸，這種物質(zhì)會讓角蛋白的結(jié)構(gòu)變得更加緊密，也致使含有角蛋白的物質(zhì)，既不容易被蛋白酶降解，也不會溶于水，所以頭發(fā)會相對其他物質(zhì)不易腐爛 。
考古節(jié)目中不少剛剛出土的古人遺骸上除了森森白骨之外，常常還會有頭發(fā) 。骨頭留下來就算了，但是頭發(fā)怎么也這么堅挺呢？人的頭發(fā)為什么不容易腐爛呢？
人的頭發(fā)中含有豐富的角蛋白，角蛋白這東西“頑固”著呢！想要讓這東西乖乖服軟可沒那么簡單 。角蛋白中含有豐富的胱氨酸，這種物質(zhì)會讓角蛋白的結(jié)構(gòu)變得更加緊密，也致使含有角蛋白的物質(zhì)，既不容易被蛋白酶降解，也不會溶于水 。
角蛋白中含有不同含量的硫，根據(jù)硫含量的多少來分類，可以分為軟角蛋白和硬角蛋白兩種 。其中軟角蛋白中的硫含量比較少，所以含有軟角蛋白的物質(zhì)會十分柔軟，這種角蛋白主要存在于人的皮膚當(dāng)中 。硬角蛋白中的硫含量比較高，所以含有硬角蛋白的物質(zhì)通常會比較堅硬，例如:指甲、頭發(fā)、動物的羽毛、角中，都含有這種物質(zhì)，所以頭發(fā)會相對其他物質(zhì)更加不易腐爛 。但是，就算是頑石也有點頭的時候，角蛋白也不是天下無敵的 。它們雖然不會被大多數(shù)的蛋白醇降解，但是也不是堅不可摧的 。世界上任何物質(zhì)都有相克的物質(zhì)存在，這樣才能夠保持平衡 。在自然界中，有一種微生物可以分泌出可以降解角蛋白的蛋白水解酶 。當(dāng)角蛋白遇見這種物質(zhì)之后,就會自然而然地被降解了 。雖然自然界中存在這種微生物，可是人們的頭發(fā)卻很少與這種物質(zhì)接觸，所以自然就不容易出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象了 。
【人的頭發(fā)為什么不容易腐爛？】科學(xué)家經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，一些真菌和放線菌中也都有這些擁有分解角蛋白能力的微生物，所以當(dāng)人們們的頭皮上長有真菌后，人的發(fā)質(zhì)也會受損 。
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