1、三鮮海參是江浙菜 。
2、三鮮海參的特色：海參烏黑、柔糯滑潤 。zhi做法：火腿艷紅醇香，雞蝦玉水發(fā)海參批成長倒入漏勺待用切菱形片，蝦仁加蛋清、精鹽、黃酒拌攪上備用，雞脯肉批薄片，加蛋清、精鹽、黃酒拌攪上勁. 。炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熱時(shí)，把雞片和蝦仁分別入鍋、劃散，呈玉白色時(shí)倒入漏勺瀝去油 。
3、鍋中留油少許，放入蔥段煸香，加入黃酒、清湯250毫升，沸起撈去蔥段，倒入海參片，燒煮，待燒沸撇去浮沫，加入精鹽和味精，下雞片、蝦仁、火腿片，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油并轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，加入小白菜澆上熱雞油，起鍋裝盤即成 。
【三鮮海參是哪里的菜】4、三鮮海參的制作要訣：海參要選用質(zhì)肉厚綿軟的刺參，用水發(fā)透，剖洗干凈，并用沸水焯過去腥味 。海參本身無顯味，故用老母雞等熬制的清湯燴制，否則味不鮮美 。芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡為宜 。勾芡后不能在火上沸滾 。因有蝦仁、雞片過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油 。
推薦閱讀
- 9出13歸是什么意思
- 洗衣機(jī)響聲大是什么原因
- 戚薇穿旗袍是什么節(jié)目
- “禿頭少女”是個(gè)什么梗
- 螞蟻寶卡入網(wǎng)首月資費(fèi)是多少？螞蟻寶卡入網(wǎng)首月資費(fèi)詳情介紹
- 普輝金融安全嗎？普輝金融靠譜嗎？
- lephone怎么刷機(jī)
- 大豆是黃豆嗎
- 農(nóng)村七不出八不歸是什么意思
- 割席斷交指的是哪兩個(gè)人 割席斷交是指的哪兩個(gè)人的故事