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【鹽的種類鹽的種類有哪些】根據(jù)來源不同，鹽的種類可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。這些鹽的主要成分都是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì) 。

古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有：絳雪、桃花、青、紫、白等。從出處分為：海鹽取海鹵煎煉而成，井鹽取井鹵煎煉而成，堿鹽是刮取堿土煎煉而成，池鹽出自池鹵風干，崖鹽則生于土崖之間。
海鹽、井鹽、堿鹽三者出于人工制造，池鹽、崖鹽二者屬于天然出品。

精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽或者巖鹽。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開采的巖鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過化學加工，精制鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質(zhì)元素大多被剔除，包括有益的和有害的。