油脂不屬于高分子化合物，油脂的來源可以是動物或者植物，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂是烴的衍生物，油脂是一種特殊的酯 。
【油脂是高分子化合物嗎】自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯 。油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍 。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能 。
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