1、食材：雞蛋4個(gè)、胡蘿卜1/4根、柿子椒1/4個(gè)、食鹽1/3茶匙、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙 。
2、將4個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi) ， 用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液 。
3、將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用 。
4、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖 ， 打攪均勻 。
5、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油 ， 用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個(gè)角落 。
6、小火 ， 待鍋中油溫3-4成熱 ， 倒入一半量的蛋液 ， 晃動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 使蛋液均勻的延展向鍋的四個(gè)角 。
【蔬菜雞蛋卷的做法 蔬菜雞蛋卷怎么做】7、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài) ， 用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊 ， 折疊一層后 ， 用木鏟輕輕壓蛋卷表面 ， 繼續(xù)向內(nèi)折 ， 直至整片蛋皮折疊完畢 。
8、小火 ， 待鍋中油溫3-4成熱 ， 倒入一半量的蛋液 ， 晃動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 使蛋液均勻的延展向鍋的四個(gè)角 。
9、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài) ， 用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊 ， 折疊一層后 ， 用木鏟輕輕壓蛋卷表面 ， 繼續(xù)向內(nèi)折 ， 直至整片蛋皮折疊完畢 。
10、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài) ， 用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊 ， 折疊完一層后 ， 用木鏟輕輕壓蛋卷表面 ， 繼續(xù)向內(nèi)折 ， 直至蛋皮折疊完畢 ， 最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會(huì)兒 ， 使得蛋卷的口封緊 。
11、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上 ， 用刀輕輕的切成大小相似的段 ， 碼在盤(pán)中即可 。
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