1、將清江魚多清洗幾次，切成小段控一下水 。
2、放面粉，將魚肉裹一層蛋液，然后在鍋中煎一下 。蒜切末，姜切薄片 。
3、鍋中放油，加入姜、蒜爆香，加水，少許醬油和食醋 。
4、加水沒過魚肉，然后放食鹽、味精、料酒、食醋、醬油、番茄醬等 。蓋上蓋子，大火煮二十分鐘即可 。
【清江魚的做法】清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕 。長陽“清江魚”品牌以生長水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無泥腥味、食用安全深受國內(nèi)外客商的青睞 。
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