主料：面粉500克、豬肥瘦肉200克、胡蘿卜50克、黑木耳30克 。
調(diào)料：醬油3毫升、大蒜3瓣、姜1小塊、八角1個(gè)、小蔥10克、干辣椒5克、料酒3毫升 。
1、先將面粉倒入碗中，分次加入少許水，用筷子攪拌呈雪花狀后，再將面粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘 。
【刀削面怎么和面 刀削面怎么做】2、豬肉切成細(xì)片，胡蘿卜切丁，黑木耳洗凈切碎，干辣椒切碎、姜切末，蒜切末、蔥切蔥花 。
3、鍋燒熱，倒入少許油，將切好的肉片放進(jìn)鍋中，用小火煸炒，出油后放入姜末、蒜末、料酒、醬油，翻炒均勻，然后下入八角、干辣椒，炒香 。
4、煸炒至肉色微黃后，加入適量清水，用大火煮開 。倒入切好的木耳、胡蘿卜，繼續(xù)燉煮5分鐘，加入老抽，煮熟后出鍋備用 。
5、鍋中燒水，然后用刀沿面團(tuán)邊緣削成小塊，放入沸水鍋中 。
6、煮到刀削面熟透后撈出，裝入碗中，再倒入豬肉臊子，撒上蔥花即可 。
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