植物肉是人造肉的一種，主要以大豆、豌豆、小麥等作物提取的植物蛋白為原料，采用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，使其具備動物肉制品的質(zhì)地和口感 。
植物肉指的是
大豆含有的人體必需氨基酸與肉類相似，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
從目前我國部分公眾的營養(yǎng)攝入情況看，食用大豆蛋白制成的植物肉，可以減少脂肪等的攝入，適量食用有益健康 。
【植物肉指的是】 植物肉與動物肉相比，缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)素，因此不能完全不吃動物肉，否則營養(yǎng)不均衡 。
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