食材
主料：兔肉1000克 。
調(diào)料：食鹽50g，蔥適量，蒜六瓣，花椒適量，泡紅椒適量 。
做法
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香 。
2、倒入姜和蒜爆香 。
3、倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點(diǎn)就是輔料遠(yuǎn)比主料多 。
4、用大火使勁的翻炒，炒出泡椒的香味 。
5、炒兔肉的時(shí)候先放入兔頭，因?yàn)橥妙^不容易熟，然后放入剩下的兔肉，繼續(xù)翻炒 。
【泡椒兔肉的做法】6、放適量的鹽，最后放入蔥爆香即可 。
7、裝盤(pán)，即可食用 。
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