1、外皮顏色不同：紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黃色或紫紅色，紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種 。
2、口感不同：紅薯的甜味相較于紫薯較淡，紅薯蒸熟之后含水量更高，口感較稀，紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好 。
【紫薯和紅薯的區(qū)別】3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同：紫薯基本含有紅薯所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素，日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍，另外紫薯中含有豐富的花青素 。
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