面條一般要煮5分鐘左右 。面條一般在鍋里的水開后再下鍋，然后快速攪動面條，并用大火繼續(xù)煮，這樣可以使面條表面形成黏膜，并且可使面條均勻受熱 ， 當(dāng)面條漂浮在水面的時(shí)候，就可以出鍋了 。
如果喜歡吃筋道的面條 ， 可以將煮熟的面條放入冷水中再撈出即可，這種煮面條的方法叫做韌化處理 。即先把淀粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然后取出冷卻，這個(gè)過程會讓淀粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道 。
冷水過面條的好處：
【面條一般要煮幾分鐘】1、為面條降溫 ， 可用于涼拌面制作 。
2、利用熱脹冷縮的原理，讓原本煮軟的面條恢復(fù)彈性和筋道 。
3、面條煮熟后會有些濕黏，放在冷水里攪散開來，可避免面條粘在一起 。
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