紅薯淀粉不可以做果凍 。因為紅薯淀粉的粘性太低，所以是不可以做果凍的，做出來的果凍不會成為固態(tài)，而是成為液態(tài)，但是紅薯淀粉的營養(yǎng)價值很高，能夠促進人體的纖維補充 。
【紅薯淀粉可以做果凍嗎】番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳 。番薯淀粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制 。應(yīng)用于中式點心制作較多，如山粉餃等 。
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