【生蠔開口是什么原因】
張口是生蠔的生理特性，就如同蚌殼一樣，生蠔每天在海里就是通過吞吐海水來進行呼吸和養(yǎng)分的吸收，離開海水的生蠔也會張口來吐水，放回海水還是會自然閉上，而且隨著季節(jié)的變換，氣溫的升高，生蠔離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蠔死亡的標(biāo)準(zhǔn)，也不能證明生蠔不新鮮 。
生蠔是一種為世界性的貝類，目前已發(fā)現(xiàn)有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產(chǎn)，日本的生蠔大部分與中國相同，歐美各國的生蠔主要有食用生蠔、美國生蠔、歐洲生蠔，其總產(chǎn)量在貝類中居首位，中國漢朝時即開始插竹養(yǎng)蠣，至今已有2000多年的歷史 。
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