用牛肉做成的 。
云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長(zhǎng)腌干巴 。干巴是云南獨(dú)特的食品，以尋甸、會(huì)澤等回族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好 。干巴便于攜帶、保存，吃時(shí)油炸、水煮、火燒皆可 。
【牛干巴串用什么肉】牛干巴是云、貴、川、渝等地常見(jiàn)的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見(jiàn)，并為云南回族人最為普遍腌制和食用 。
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