番茄雞蛋面雖然看上去很好做，但是不同的人做味道卻大相徑庭 。
準(zhǔn)備材料 。番茄、雞蛋和面條，一個(gè)人的飯量一般要低于200克面條，番茄要多一點(diǎn)，這樣湯汁會(huì)比較好喝，也更能影響面條的味道，雞蛋一個(gè)或者兩個(gè)都可以 。
切番茄 。切番茄是個(gè)很簡(jiǎn)單的活，但是番茄雞蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同，做面條的話，番茄要切得碎一些，這樣番茄的味道很容易浸入湯汁里，面條口感會(huì)提升不少 。
準(zhǔn)備輔料 。蔥花用來(lái)熗鍋，香菜用來(lái)點(diǎn)綴和提味 。用蔥花熗鍋而不是用姜，是因?yàn)槭[花不會(huì)喧賓奪主，但是用小蔥容易糊，要注意油溫不要太熱，或者用大蔥代替 。香菜是番茄雞蛋面的提味佳品，如果喜歡，也可以加入少許蝦皮 。
先炒雞蛋，再炒番茄 。先炒出雞蛋再炒番茄，然后把雞蛋倒入番茄里 。雞蛋不要炒過(guò)，稍微凝固就可出鍋待用，等番茄炒好之后，將雞蛋倒入番茄里攪拌即可 。炒番茄時(shí)，盡量用大火，炒化一點(diǎn)番茄 。
【西紅柿雞蛋面條的做法】炒好番茄蛋后，往鍋里加冷水 。如果吃一碗面的話，加兩碗的水，水開(kāi)后放入面條 。開(kāi)鍋一分鐘出鍋，在面條上撒上香菜和香油即可 。
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