其實(shí)高湯的用法很多，也很方便，可以增加菜肴的口味，不會(huì)像只是用水煮出來(lái)那么平淡要靠調(diào)料來(lái)調(diào)出鮮味 。
煨菜（煲類）在煨的時(shí)候就要用高湯去煨，千萬(wàn)不要用普通的水 。
【如何用高湯做菜】炒菜的時(shí)候也可以放少許的高湯去增加蔬菜的味道 。
豬骨高湯： 適用所有菜肴（有民族信仰限制的不可以使用） 。
雞骨高湯： 適用所有菜肴 。
牛骨高湯： 口味比較重，所以建議用在燉菜中 ， 可以蓋掉點(diǎn)口味（怕有些人不喜歡，還有這個(gè)也有一些使用限制） 。
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