⑤小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘 。
⑥最后將淀粉加入適量水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開后滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤 。
7、五彩荷蘭豆
（1）材料：荷蘭豆200克，漁豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（約100克），香腐干條約50克(香腐干：潮汕地區(qū)干的豆腐切條，炸熟后味微咸中帶香味)，紅辣椒1-2個(gè)，蒜頭1個(gè) 。
（2）做法：
①酸菜洗凈后斜切成小段，紅辣椒去籽后切小塊，荷蘭豆撕去豆蒂、洗凈，蒜頭切碎；
②鍋里中小火熱油，放入香腐干炸熟，撈起待用；
③繼續(xù)用熱鍋里的油，中小火爆香蒜蓉至金黃色，加入切好的酸菜段和紅辣椒片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒2分鐘，接著放入荷蘭豆及瀝干水份的漁豆腐，繼續(xù)快速翻炒3分鐘，再加入剛才炸好的香腐干，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，放入少量的鹽、蘑菇精即可盛起裝碟 。
8、魚香茄子
（1）材料：長茄子2個(gè)，川式紅泡椒8-10個(gè)，素肉餡50克，姜蓉，蒜蓉，大蔥碎各1小匙 。
（2）調(diào)味料：紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽2小匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，蘑菇精1/4小匙，素高湯或清水1杯水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙） 。
（3）做法：
①茄子洗凈表皮，切成長段，素肉餡剁成蓉，生姜，大蒜，大蔥分別切碎，泡椒切成小段 。
②將茄子平鋪在一大盤中，鍋內(nèi)燒開水，放上茄條加蓋大火蒸8-10分鐘，取出備用 。
③炒鍋燒熱2大匙油，放入素肉餡小火炒至由紅轉(zhuǎn)白色，加入姜，蒜，蔥碎，紅泡椒炒出香味 。
④加入紅油豆瓣醬1/2大匙，轉(zhuǎn)中火翻炒 。將生抽，砂糖，陳醋，蘑菇精在碗內(nèi)調(diào)勻至砂糖溶化備用，玉米淀粉+水調(diào)成水淀粉 。
⑤加入蒸好的茄條，倒入1杯素高湯或清水，倒入生抽，砂糖，陳醋，蘑菇精 。水燒開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮約2分鐘 。
⑥至水份快收干時(shí)，倒入水淀粉，繼續(xù)煮至湯汁濃稠即可 。
9、素蠔油香菇西葫蘆
（1）材料：西葫蘆、鮮香菇、紅椒（甜辣皆可）、蒜片 。
（2）調(diào)料：素蠔油、香油、鹽少許 。
（3）做法：
①西葫蘆和紅椒都洗凈切片；
②鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出，沖凈瀝干水分后切片；
③鍋入油，熱后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫蘆翻炒；
④稍后放入香菇和紅椒翻炒片刻；
⑤調(diào)入適量素蠔油，滴入幾滴香油，加入少許鹽炒勻即可 。
10、宮保豆腐
（1）原料：北豆腐1塊、胡蘿卜1/4根、豌豆少許、花生少許、干辣椒4根（辣椒的量隨意）、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許 。
（2）做法：
①北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜 。豆腐切小塊；豌豆洗凈后在沸水里焯一下；胡蘿卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦凈后用剪刀剪成段 。
②調(diào)兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽；一份一勺陳醋+一勺香油 。勺子就是白瓷湯勺 。
③先炸花生米 。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了 。
④鍋內(nèi)再加入少許油，小火爆香花椒，出香味后撈出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香 。
⑤接著放入豆腐，加那份醬油的調(diào)味汁，再放入胡蘿卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以關(guān)火盛出了 。
推薦閱讀
- 家常菜之仔姜炒雞做法 姜炒雞的做法分享
- 小炒魚的做法 小炒魚的家常菜做法
- 香煎帶魚的做法 家常菜香煎帶魚的做法
- 怎樣去除室內(nèi)異味 室內(nèi)各種異味怎么去除
- 刺客信條英靈殿哪種武器好用 各種類武器數(shù)據(jù)測試分析
- 結(jié)婚流程和注意事項(xiàng) 結(jié)婚的詳細(xì)流程和各種注意事項(xiàng)
- 各種花的花語是什么意思 各種花的花語和含義
- 冬天適合炒什么家常菜 炒什么家常菜適合冬天
- 簡單好吃的家常菜做法 簡單好吃的家常菜怎么做
- 豆絲怎么炒好吃 家常菜炒土豆絲的做法