用料：高筋面粉300克 ， 雞蛋1個 ， 酵母3克 ， 無鋁泡打粉2克 ， 鹽5克 ， 溫牛奶160毫升 。
首先將牛奶溫?zé)岷?nbsp;， 再把面粉 ， 雞蛋 ， 酵母還有泡打粉一起放入盆里 ， 把面揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小 。
發(fā)酵好的面團(tuán)取出來再揉排氣 ， 然后搓成長條 ， 壓扁搟成1厘米厚 ， 寬度適中的薄片 。再在上面抹一層油 ， 蓋上保鮮膜 ， 繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右 。
發(fā)酵好后 ， 把面片切成差不多2厘米寬的條 ， 再把兩條疊放在一起 ， 中間可以用筷子壓一道痕 。
起一鍋 ， 里面放入足夠的油 ， 小火燒熱到7成熱的時候 ， 把壓好的面片放進(jìn)去 ， 高油溫迅速讓油條變酥脆 ， 炸到一面金黃色后 ， 翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了 。
【無鋁泡打粉油條的做法和配方】酥脆又蓬松的小油條就做好了 ， 趕緊備上牛奶或者豆?jié){吧 。
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