【燒臘的做法 燒臘的做法介紹】1、兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛 。
2、反轉(zhuǎn)豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和后的調(diào)味料看上去有點(diǎn)似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以 。
3、在腩肉的一面擦均勻調(diào)味料,豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以,腌它半天 。
4、豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以 。(可放進(jìn)平底的鍋?zhàn)永锩婕铀?之后吊起吹干水份 。
5、不夠兩吋厚的肉,應(yīng)該180度焗35分鐘,看皮的情況,用掃掃上生油,隔一段時(shí)間再掃(掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長(zhǎng)針“吉”穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,后段時(shí)間焗皮時(shí)不夠火再加火,用多20分鐘就應(yīng)該可以做好 。
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