新鮮的生蠔應盡快食用，不宜存放太久，這樣才能保證味道鮮美不變質 。新鮮生蠔購買后可以用保鮮膜包好，另外加點鹽放在冰箱里面即可 。如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存 。
【沒開殼的生蠔怎么存放】日本學者早在1987年就對牡蠣的干品所含營養(yǎng)成分進行了深入的研究并與其他海產品進行了比較 。結果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g，鐵為5.50-8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g 。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量僅次于薄殼烏蛤 。而遠高于蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產品 。
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