血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，宰豬時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固 。血腸的常見吃法有三種 。
方法一、蒜醬泥蘸血腸 。
1、血腸切片；
2、盛入碗中撒上蔥沫香菜末后澆上一些老湯，然后放入蒸鍋加熱，加熱即可；
3、大蒜切末，加入醬油后蘸血腸用 。
方法二、酸菜白肉血腸 。
1、東北特有的酸菜，豬血腸；
【血腸怎么吃】2、大料，此菜必備；
3、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下；
4、再放入切好的酸菜，翻炒；
5、放些高湯，或是熱水 。開鍋小火燉15分鐘；
6、粉條洗凈后，備用；
7、再放入，切好的血腸塊，還有粉條 。再燉15分鐘左右 。
方法三、煎血腸
將血腸切片 。用電餅鐺預(yù)熱加油，把血腸片放在電餅鐺上 。將血腸煎至酥脆，然后直接夾出來裝盤即可 。
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