以綠豆芽為例：1、豆子被水浸泡一段時(shí)間后 ， 豆子變大 ， 皮也被泡開；2、許多小豆芽叁差不齊地鉆了出來 ， 進(jìn)入生長(zhǎng)期；3、豆子長(zhǎng)出一厘米左右的豆芽 ， 芽瓣是嫩黃色的 ， 豆殼掛在芽瓣邊 ， 芽根深淺淺地扎水里；4、豆芽進(jìn)入長(zhǎng)高期 ， 當(dāng)豆芽長(zhǎng)成十厘米以上時(shí) ， 豆芽就算發(fā)好了 。
豆芽也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜” ， 也稱“活體蔬菜” 。品種豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)全面 ， 是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種 ， 后來市場(chǎng)上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽 ， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種 。
制作豆芽的方法
1、準(zhǔn)備一定數(shù)量的綠豆 ， 也可以準(zhǔn)備一定數(shù)量的黃豆 。
2、把綠豆放到水盆中 ， 并防水浸泡 ， 除去雜質(zhì)和不良的豆 ， 去掉雜質(zhì)后 ， 再次倒入清水 ， 并浸泡一晚上 。
3、把白紗布折疊成2～3層 ， 放到有網(wǎng)孔的容器底部 ， 并且把浸泡好的綠豆平鋪到紗布上 ， 盡量不要讓豆有重疊 。
4、用不透光的臉盆或者蓋子蓋在上面 ， 并放到陰涼 ， 無陽光照射的地方 。
5、每天早晚要給綠豆?jié)惨淮嗡?， 澆水時(shí)要均勻 ， 而且不要讓豆浸泡在積水里 ， 只要有一定濕度就可以了 。
6、豆芽長(zhǎng)到一定高度后 ， 如果希望豆芽長(zhǎng)得粗壯一些 ， 就再用一塊濕毛巾蓋在豆芽上面 。
7、大概兩周時(shí)間 ， 豆芽就發(fā)育完成了 。
注意事項(xiàng)：
1、一定要使用不透光的蓋子 ， 因?yàn)槎寡恳姽鈺?huì)發(fā)紅 。
【豆芽的生長(zhǎng)過程 豆芽是如何生長(zhǎng)的】2、豆芽發(fā)育期間要放在陰涼的地方 ， 避免干燥 。
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