【牛里脊是牛的哪一部分】
牛里脊是牛的骨部最柔嫩的瘦肉 ， 牛肉有補中益氣 ， 滋養(yǎng)脾胃 ， 強健筋骨 ， 化痰息風 ， 止渴止涎之功效 ， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。新鮮牛肉有光澤 ， 紅色均勻稍暗 ， 脂肪為潔白或淡黃色 ， 外表微干或有風干膜 ， 不粘手 ， 彈性好 ， 有鮮肉味 。老牛肉色深紅 ， 質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅 ， 質(zhì)堅而細 ， 富有彈性 ， 一周吃一次牛肉即可 ， 不可食之太多 ， 另外 ， 牛脂肪更應(yīng)少食為妙 ， 否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量 。
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