1、將白薯洗凈削皮 ， 切成滾刀塊 ， 入油鍋中炸成金黃色撈起備用；
2、把鍋燒熱 ， 放入少許油 ， 加入白糖溶化 ， 不停用鏟子攪拌 ， 直到熬成金黃色 ， 試試能拔絲時 ， 立即將炸好的白薯倒入糖鍋內 ， 翻炒一下立即出鍋上盤；
【拔絲白薯的做法】3、倒一碗清水 ， 防止糖粘筷子 ， 將筷子先蘸下水 ， 然后夾白薯 ， 放入碗中斷絲即可食用 。
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