包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可 ， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。包子醒半小時(shí)后再蒸 。包子包好后 ， 要放在封閉的地方繼續(xù)醒30分鐘左右 ， 再放到蒸籠里蒸 。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí) ， 釋放了一部分面團(tuán)里的空氣 ， 包好的包子可以繼續(xù)醒面 ， 能讓包子更加飽滿 。
蒸包子的竅門：
1、用牛奶和面 。用牛奶和面其實(shí)比用清水和面效果要好 ， 面皮會(huì)更有彈性 ， 而且營(yíng)養(yǎng)更勝一籌 。
2、面里加點(diǎn)油 。尤其是包肉包子的時(shí)候 ， 最佳在和面的時(shí)候 ， 加一點(diǎn)油進(jìn)來 ， 這樣 ， 就會(huì)避免蒸制的過程中 ， 油水浸出 ， 讓面皮部分發(fā)死、甚至整個(gè)面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況 。其實(shí)最佳是加豬油 ， 可是為了健康 ， 改用了植物油 。
【包子蒸多少分鐘可以出鍋】3、軟硬有說法 。包子的面 ， 軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進(jìn)行調(diào)整 。如果餡料比較干 ， 皮子可以和軟一些 ， 吃起來口感會(huì)很喧軟 。如果餡料是易出水的 ， 那就和得略硬一些 ， 包好后 ， 讓它多醒發(fā)一會(huì)就好了 。
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