海蜇的刺絲囊含有毒液 ， 需經過食用鹽加白礬鹽漬3次(俗稱三礬) ， 再榨去其體內的水分 ， 使鮮海蜇脫水 ， 才能讓毒素隨水排盡 。然后用80℃的水燙 ， 添加姜、醋等拌食 。海蜇的傘體部和口腕部一般分開加工 ， 口腕部俗稱“海蜇頭” ， 傘部俗稱“海蜇皮” 。
海蜇怎么處理方法
【海蜇怎么處理方法】 海蜇又名水母 ， 主產于中國東南沿海 ， 通常在8-9月間成群浮游于海面 。
海蜇傘部呈半球形 ， 中膠層厚而堅硬 ， 口腕8個 ， 其上方有8對褶皺的肩板 。
海蜇整體呈皺縮的不規(guī)則塊狀 ， 表面灰棕色 ， 新鮮時多為青藍、暗紅、黃褐或沙色 。海蜇質柔韌 ， 氣微腥 ， 以個大、完整、色灰棕者為佳 。
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