香菜有臭蟲味是因為含有癸烯醛 。
某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物癸烯醛 。所以有些人對于香菜這種味道認為是臭蟲味 。
【香菜為什么有臭蟲味】香菜為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細 ， 味郁香，是湯、飲中的佐料 ， 多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用 。原產地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，河南及中國大部地區(qū)都有種植 。
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