【牛小黃是牛的什么部位】牛小黃并不是牛身上的一個(gè)部位，而是動(dòng)物牛膽囊的膽結(jié)石 。一般在膽囊中產(chǎn)生的稱“膽黃”或“蛋黃”，在膽管中產(chǎn)生的稱“管黃”，在肝管中產(chǎn)生的稱“肝黃” 。
牛小黃多呈卵形、類球形、三角形或四方形 ， 大小不一，直徑為0.6～3（4.5）cm，少數(shù)為管狀或碎片 。表面呈黃紅色至棕黃色 ， 有些表面掛有一層黑色光亮的薄膜，習(xí)稱“烏金衣”，有的粗糙 ， 具疣狀突起，有的具龜裂紋 。
牛小黃全年均可收集 。宰牛時(shí)注意檢查膽囊、膽管及肝管，如有結(jié)石 ， 立即取出，除盡附著的薄膜，用燈心草或棉花等包上，外用毛邊紙或紗布包好，置陰涼處，至半干時(shí)用線扎好，以防裂開(kāi)，陰干 。
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