桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒、烏椹等，具有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、生津止渴、烏發(fā)明目、安魂鎮(zhèn)神、降壓消渴、解中酒毒等功效 。除此之外，還具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血細(xì)胞生長以及促進(jìn)新陳代謝等作用，具有豐富的營養(yǎng)價值和一定的藥理價值 。
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桑葚為?？浦参锷涞墓?，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一 。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒 。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn) 。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。
桑葚含有大量的水分，還含有粗纖維、蛋白質(zhì)、轉(zhuǎn)化糖、游離酸、VB1、VB2、VC、胡蘿卜素、蘆丁、楊梅酮、桑色素、蕓香苷、鞣質(zhì)、花青素、揮發(fā)油、礦物質(zhì)及微量元素、磷脂、白藜蘆醇等成分 。其中，微量元素——鉬的含量是4.6μg/kg，為百果之首 。
桑葚的食用禁忌：桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物，吃的太多容易影響人體對鐵、鈣、鋅等微量元素以及礦物質(zhì)的吸收，尤其是小孩更不宜大量食用 。對于常見的脾虛胃寒的人，也不宜吃過多桑葚 。同時，也不宜與鴨蛋同食，可能會引起胃痛、消化不良 。
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