紅蘿卜焯水可以使得顏色更加鮮艷，還可以去掉蔬菜的苦味和一些殘留的農(nóng)藥，如果不焯水的話，紅蘿卜的營養(yǎng)成分可以保留得更多一些，不過顏色相對來說會稍微差一點 。
怎樣挑選紅蘿卜
購買挑選紅蘿卜時，不要挑選表皮有破損的，這樣的紅蘿卜味道雖然比較好，但是存放時間不長，時間久了容易變質(zhì) 。
挑選紅蘿卜時拿在手里感受下它的重量，如果是比較輕的話，有可能存放的時間比較久，里面已經(jīng)蓬松了 。
【紅蘿卜焯水和不焯水的區(qū)別】 盡量挑選個頭大小適中，拿在手上有分量的紅蘿卜，這樣的紅蘿卜富含水分，吃起來口感甜脆適中，比較好吃 。
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