1、食材：雞腿3個，青尖椒8只，大個土豆1個，姜片，蒜片，蔥白，花椒，八角，玉米油適量，鹽，豆瓣醬，雞精，孜然粉，料酒，青尖椒和蔥白切段，姜蒜切片 。
2、雞腿斬小塊，土豆切塊用水沖一下瀝干水撒點鹽合勻 。
3、鍋里放玉米油燒熱，雞腿塊下鍋，大火翻炒，炒到雞腿肉變干，表皮變黃 。
4、調(diào)到中小火，花椒八角先放進去鏟兩下，然后放姜蒜片蔥段炒出香味，青椒節(jié)也放進去炒 。
5、放適量豆瓣醬，倒點醬油，烹少許料酒，可以嘗嘗雞肉的咸淡合適不，不能一次把鹽味加多了，因為隨著慢慢炒制肉會縮小很多，鹽味加多了怕炒好會會咸 。
【干煸土豆雞腿的做法 怎么做干煸土豆雞腿】6、把撒了少許鹽的土豆放進去中小火慢慢翻炒，大概六七分鐘后嘗嘗土豆熟沒有，以土豆剛熟口感有點脆為好，這時撒少許孜然粉鏟勻，關(guān)火放點雞精鏟勻就可以起鍋了 。
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