黃鱔蒸著吃營(yíng)養(yǎng)流失較少 ， 但紅燒的做法最好吃 。黃鱔殺好以后血液一定要清洗干凈 ， 因?yàn)辄S鱔的身體里有許多的寄生蟲 ， 要徹底洗干凈 ， 最好是先用開水焯一下再炒 。
黃鱔怎么吃
黃鱔如果沒處理好會(huì)有很重的腥味 ， 會(huì)很難吃 。去腥的關(guān)鍵是在腌制時(shí)放黃酒 ， 以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥調(diào)味 。
在燒制黃鱔的過程中加入醋 ， 能去除腥味 ， 而且味道更鮮美 。鱔魚不好收拾 ， 買的時(shí)候可以讓店家代為處理 ， 去內(nèi)臟去骨后再自己處理 ， 就比較方便 。
【黃鱔怎么吃】 黃鱔又名鱔魚 ， 其體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形 ， 體長(zhǎng)約20-70厘米 ， 最長(zhǎng)可達(dá)1米 ， 體前圓后部側(cè)扁 ， 尾尖細(xì) ， 頭長(zhǎng)而圓 ， 刺少肉厚 ， 肉嫩味美 。
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