青貯飼料中的微生物 ， 除土壤污染和添加水分外 ， 還有附著在植物原料上的幾大類如乳酸菌、腸道桿菌、丁酸菌、酵母菌、霉菌及其他微生物 。
但僅有乳酸菌是有益的 ， 乳酸菌是制作優(yōu)良青貯飼料的主要微生物 ， 能分解青貯飼料中的碳水化合物并形成乳酸引起乳酸發(fā)酵 ， 因乳酸菌的活動(dòng)青貯飼料得以保存 。腸道桿菌在青貯飼料中是兼性厭養(yǎng)菌 ， 以大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌為主 ， 進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵 ， 雖然也產(chǎn)生一些乳酸 ， 但是同時(shí)產(chǎn)生大量的氫氣和二氧化碳 ， 使相當(dāng)一部分有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的碳水化合物變成無價(jià)值 。
【青貯飼料中乳酸菌的作用】青貯的原理就是青貯飼料經(jīng)過壓實(shí)密封 ， 內(nèi)部缺乏氧氣 。乳酸菌發(fā)酵分解糖類后 ， 產(chǎn)生的二氧化碳進(jìn)一步排除空氣 ， 分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性 ， pH值在3.5-4.2之間能有效地抑制其他微生物生長(zhǎng) 。最后 ， 乳酸菌也被自身產(chǎn)生的乳酸抑制 ， 發(fā)酵過程停止 ， 飼料進(jìn)入穩(wěn)定儲(chǔ)藏 。但此時(shí)原料中的糖分等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大 。
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