1、用料：咸蛋黃15個、油茶籽油30克、黃酒30克、糖13克、白酒少許；
2、咸蛋黃表面噴白酒 。
3、烤箱上下火150度烤五分鐘 。這樣烤出來以后蛋黃更沙又可以去腥 。
4、烤好的蛋黃用料理機(jī)打成碎泥
5、沒有料理機(jī)，也可以用網(wǎng)篩過濾成沙 。
【咸蛋黃醬的做法步驟 咸蛋黃醬的做法】6、用不粘鍋倒入油茶籽油 。
7、倒入蛋黃碎小火炒熱 。
8、加糖調(diào)味 。
9、烹入黃酒進(jìn)一步去腥 。
10、炒到出泡起沙就可以了 。
11、配饅頭，拌面拌飯都好吃 。
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