1、羊肉粥：先熬上大米粥 ， 同時 ， 在炒鍋里放點油 ， 放入羊肉碎 ， 炒變色以后放入姜末和料酒提味去腥 。然后等大米快煮爛時 ， 將炒好的羊肉放進去 ， 再熬20分鐘 ， 一碗香噴噴的羊肉粥就做好了 。吃完溫熱的粥 ， 出出汗很舒服 ， 還能防止感冒 。
2、清燉羊肉：將新鮮羊肉洗凈 ， 放入沸水中煮開后 ， 將沸水倒掉 ， 再倒入沸水 ， 只放少許的食鹽、大蔥、生姜 。這種制作的羊肉 ， 味道鮮美 ， 不油膩 ， 又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品 ， 在補充營養(yǎng)的同時 ， 又無食后上火之慮 。
3、羊肉涼拌：做涼拌羊肉 ， 選肉有講究 ， 最好是羊后腿肉 ， 瘦肉比較多 。羊肉要先用高壓鍋煮一下 ， 等鍋冒氣兒后再壓20-30分鐘 ， 這樣羊肉比較軟爛 ， 易于消化 。
【初伏吃羊肉怎么做最好 三伏天吃伏羊羊頭的做法】4、然后拿出來控水 ， 切成小塊 ， 涼了后撒點蔥花、香菜 ， 拌上鹽和醬油 ， 味道很好 。
5、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片 。先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香 ， 下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味 ， 燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可 。
6、羊頭肉等晾涼后再切 ， 因為熱切時黏度比較大 。老抽分量適當重一些 ， 色澤要調(diào)到紅亮 。
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